Penelitian ini bertujuan mengetahui 1) Karakteristik konsumen, 2) Proses preferensi, 3) Preferensi konsumen dalam menentukan urutan kepentingan dari suatu petunjuk kualitas sayuran organik. Metode dasar yang digunakan adalah analisis deskriptif. Penentuan lokasi purposive, dan penentuan sampel menggunakan sampling aksidental. Penelitian ini dilakukan di komunitas pasar organik milas tepatnya di Jl. Prawirotaman 4 No. 127B, Parangtritis, Brontokusuman, Mergangsan, kota Yogyakarta, DIY. Sampel diambil sebanyak 30 orang. Teknik pengumpulan data menggunakan teknik wawancara, sedangkan jenis dan sumber data yang digunakan adalah data primer. Kesimpulan yang diperoleh dari hasil penelitian ini adalah 1) Konsumen sayuran organik berasal dari kalangan menengah ke atas, 2) Sayuran organik yang disukai konsumen adalah kemasan sayuran di ikat, kesempurnaan fisik daun lebar dan berlubang, kesegaran produk 1-2 hari, dan warna sayuran hijau tua, 3) Berdasarkan urutan kepentingan petunjuk kualitas sayuran organik yaitu yang pertama kesegaran, kemasan, kesempurnaan fisik, rasa sayuran organik, warna sayura, dan yang terakhir adalah harga sayuran organik.