Proses sterilisasi merupakan tahapan penting dalam pengolahan kelapa sawit yang mempengaruhi kualitas minyak sawit mentah (CPO). Pengaturan durasi sterilisasi dan tekanan steam yang tidak optimal dapat menyebabkan kehilangan minyak (oil losses) dan peningkatan kadar asam lemak bebas (Free Fatty Acid/FFA). Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh durasi sterilisasi dan tekanan steam terhadap oil losses dan FFA pada proses sterilisasi di Pabrik Kelapa Sawit X Provinsi Riau. Penelitian menggunakan metode kuantitatif dengan analisis regresi linear berganda menggunakan aplikasi SPSS v31.0.2.0(126). Variabel bebas yang digunakan yaitu durasi sterilisasi dan tekanan steam, sedangkan variabel terikat yaitu oil losses dan FFA. Data diperoleh melalui pengamatan langsung selama proses sterilisasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa durasi sterilisasi dan tekanan steam secara simultan berpengaruh signifikan terhadap oil losses dengan nilai Fhitung sebesar 49,339 dan signifikansi <0,001. Nilai koefisien determinasi (R²) sebesar 0,804 menunjukkan bahwa 80,4% variasi oil losses dapat dijelaskan oleh kedua variabel bebas. Secara parsial, durasi sterilisasi berpengaruh positif terhadap oil losses, sedangkan tekanan steam berpengaruh negatif. Pada parameter FFA, hasil analisis menunjukkan bahwa durasi sterilisasi dan tekanan steam tidak berpengaruh signifikan. Hal ini diduga dipengaruhi oleh faktor lain seperti kualitas bahan baku dan keterlambatan pengolahan.