Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh konsentasi paklobutrazol terhadap pertumbuhan dan hasil dua kultivar ubi jalar.Untuk mengetahui pengaruh paklobutrazol dalam menekan pertumbuhan vegetatif atas ( source ) dan merangsang pertumbuhan akar ( sink ). Selain itu juga mengetahui pengaruh interaksi paklobutrazol terhadap pertumbuhan dan hasil dua varietas ubi jalar yang berkualitas. Penelitian ini dilaksanakan di Dusun Karangnongko, Desa Maguwoharjo, Kecamatan Depok, Kabupaten Sleman, Provinsi D.I.Y dengan ketinggian 118 mdpl dan dilaksanakan 2 bulan 4 hari dari bulan Mei - Juli. Penelitian ini menggunakan metode Percobaan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari dua faktor yaitu konsentrasi paklobutazol dengan 4 aras perlakuan dan dua kultivar ubi jalar dengan 2 aras. Dari dua faktor perlakuan diperoleh yang masing-masing kedua diulang 8 kali. Jumlah bibit yang diperlukan untuk percobaan adalah 4 × 2 × 8 = 64 tanaman. Data hasil pengamatan dianalisis dengan sidik ragam pada jenjang 10 %. Apabila terdapat pengaruh nyata, maka dilanjutkan Uji jarak Berganda Duncan pada jenjang nyata 10 %. Hasil analisi menunjukan konsentrasi paklobutrazol dan kultivar terdapat interaksi pada jumlah daun. Nilai tertinggi pada kontrol dan ubi ungu, sedangkan nilai terendah pada konsentrasi paklobutrazol 0,15 ml/l ubi ungu. Pada berat kering brangkasan dan luas daun terdapat beda nyata pada kultivar ubi ungu nilainya lebih tinggi dari pada ubi cilembu. Pada uji kemanisan menujukan kultivar ubi cilembu yang memiliki nilai rata – rata tertinggi dibadingkan ubi ungu.