Penelitian ini bertujuan mengetahui performance manajemen produksi pengolahan kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq), mengetahui proses panen dan pasca panen dan proses pengolahan kelapa sawit di PT.PERKEBUNAN NUSANTARA 3 (PERSERO) Pabrik Kelapa Sawit (PKS) Sei – Silau mulai tanggal 15 Mei – 31 Mei 2006. Metode penelitian ini adalah metode deskriftif yaitu suatu penelitian yang memusatkan diri pada pemecahan masalah – masalah yang ada di masa sekarang, dimana data dikumpulkan, disusun, dijelaskan kemudian dianalisis. Metode analisis data dilakukan dengan cara deskriftif pada tabel – tabel yang dianalisis lebih lanjut. Analisis ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana kegiatan manajemen produksi pengolahan kelapa sawit. Dari hasil penelitian diketahui produksi TBS yang diterima di Kebun Sei – Silau tahun 2001 sampai dengan 2005 adalah 1040.488.660 Kg dengan produksi tertinggi pada tahun 2002, yaitu 223.337.550 kg dan produksi terendah pada tahun 2001, yaitu 180.337.390 Kg. Sedangkan produksi minyak kelapa sawit dari tahun 2001 sampai dengan 2005 adalah 221.757.370 Kg dengan produksi tertinggi pada tahun 2005 yaitu 57.571.679 Kg dan produksi terendah pada tahun 2001, yaitu 36.954.350 Kg. Rendemen tertinggi minyak kelapa sawit yang dicapai PKS Sei – Silau adalah pada tahun 2005 sebesar 23,28% dan terendah pada tahun 2002 sebesar 20,25%. Sedangkan produksi inti yang dihasilkan oleh PKS Sei – Silau dari tahun 2001 – 2005 adalah 50.996.234 Kg dengan produksi inti tertinggi pada tahun 2002 yaitu 11.521.160 Kg dan produksi inti terendah pada tahun 2001, yaitu 9.119.384 Kg. Sedangkan Rendemen tertinggi inti kelapa sawit pada tahun 2002 yaitu 5,16% dan rendemen inti kelapa sawit terendah pada tahun 2005, yaitu 4,73% serta asam lemak bebas inti kelapa sawit tertinggi pada tahun 0,96% dan terendah pada tahun 2001 dan 2002 yaitu 0,66%.