Pemanfaatan minyak goreng bekas mengakibatkan degradasi kualitas fisikokimia yang dapat memicu risiko kesehatan dan pencemaran lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji efektivitas sisik ikan nila (Oreochromis niloticus) sebagai biosorben alami dalam memperbaiki mutu minyak goreng bekas melalui metode adsorpsi. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor dengan dua kali pengulangan. Faktor pertama adalah konsentrasi adsorben (5 gram, 10 gram, dan 15 gram), dan faktor kedua adalah variasi waktu kontak adsorpsi (30 menit, 60 menit, dan 90 menit). Analisis yang dilakukan pada minyak goreng bekas yaitu analisis bilangan peroksida, kadar air, asam lemak bebas, smoke point, dan warna minyak. Penambahan konsentrasi adsorben berpengaruh nyata terhadap bilangan peroksida, asam lemak bebas, smoke point, dan warna minyak goreng bekas namun, tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air minyak goreng bekas. Variasi lama waktu kontak adsorpsi berpengaruh nyata terhadap kadar air dan smoke point namun, tidak berpengaruh nyata terhadap bilangan peroksida, asam lemak bebas, dan warna minyak goreng bekas. Interaksi penambahan konsentrasi adsorben dan variasi lama kontak adsorpsi berpengaruh nyata terdahap kadar air namun, tidak berpengaruh terhadap bilangan peroksida, asam lemak bebas, smoke point, dan warna minyak goreng bekas.Perlakuan terbaik didapat pada konsentrasi adsorben sebanyak 15 g dan lama waktu kontak adsorpsi selama 90 menit, menghasilkan bilangan peroksida (13,76 meq/kg), kadar air (0,58%), asam lemak bebas (3,36%), smoke point (216,5 ºC), dan warna minyak (9,38).Pemurnian minyak goreng bekas menggunakan adsorben sisik ikan nila pada penelitian ini memenuhi SNI untuk smoke point dan warna minyak goreng bekas.