Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama inap kernel terhadap kadar air kernel dan pengaruh lama inap kernel terhadap kandungan minyak di bunker kernel. Kenaikan kadar air diikuti dengan lamanya penyimpanan kernel berakibat terhadap penurunan kandungan minyak pada kernel. Metode yang digunakan dengan melakukan percobaan untuk lama waktu inap kernel yaitu selama 15 hari di dalam bunker kernel, dimana untuk mengetahui lama waktu simpan kernel yang baik dengan suhu ruang terhadap perubahan kandungan minyak. Penelitian ini dilaksanakan di PT. Fajar Baizury & Brothers Desa Babah Rot, Kecamatan Tadu Raya, Kabupaten Nagan Raya, Provinsi Aceh. Hasil dari pengamatan yang telah dilakukan bahwasanya lama inap kernel di bunker kernel mempengaruhi kadar air dan kandungan minyak pada kernel, semakin lama kernel diinapkan di bunker kernel maka kadar air akan semakin naik dan kandungan minyak semakin turun, lama inap kernel maksimal agar kadar air kernel tidak melebihi standar adalah pada hari ke – 20, lama inap kernel maksimal agar kandungan minyak masih memenuhi standar adalah pada hari ke – 5, waktu yang optimal untuk lama inap kernel di bunker kernel adalah kurang dari 5 hari, karena kadar air dan kandungan minyak masih memenuhi standar.