Kernel dryer adalah alat yang berbentuk tabung besar yang diisi dengan kernel yang akan dikeringkan untuk mengurangi kadar air yang terdapat pada kernel. Masalah yang sering terjadi pada perusahaan adalah tingginya kadar air dan kadar kotoran pada kernel produksi sehingga melebihi standar yang sudah ditetapkan oleh perusahaan. Akibatnya, kernel yang dihasilkan tidak maksimal dan sebagai perusahaan pemasok bahan baku pembuatan Palm Kernel Oil (PKO) tingginya kadar air dan kadar kotoran dapat menurunkan elektabilitas suatu perusahaan. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis kadar air dan kadar kotoran pada kernel serta mengetahui penyebab terjadinya penyimpangan pada kulitas kernel produksi. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif yang direpresentasikan dengan menggunakan data grafis. Hasil penelitian yang di dapat antara lain kadar air memiliki rata - rata 5.87%, pada hasil penelitian menunjukan bahwa rata rata kadar air masih dibawah standar perusahaan yang ditetapkan. Kadar kotoran memiliki rata rata 7.91%, pada hasil penelitian menunjukan bahwa rata rata kotoran melebihi standar perusahaan yang ditetapkan, artinya kualitas mutu berupa kadar kotoran pada perusahaan belum tercapai.