Tujuan penelitian untuk mengetahui karakteristik kopi liberika honey proses dengan penambahan ekstrak jeruk lemon, sunkist, dan jeruk nipis yang diseduh menggunakan metode berbeda, yaitu french press, V60, dan cold brew, serta
mengevaluasi tingkat kesukaan panelis terhadap hasil seduhan tersebut. Metode yang digunakan adalah Rancangan Blok Lengkap (RBL) dua faktor, A metode seduhan A1 french press, A2 V60 dan A3 Cold Brew dan faktor B penambahan ekstrak jenis jeruk B1 jeruk nipis, B2 jeruk sunkist dan B3 jeruk lemon dengan dua ulangan. Parameter yang dianalisis meliputi uji pH, vitamin C, uji total perbedaan warna, uji kafein serta uji organoleptik (warna, rasa, dan aroma). sampel dengan
nilai skor disukai panelis adalah sampel A3B3 dengan metode seduhsn cold brew dengan penambahan ekstrak jeruk lemon dengan nilai 5,48.