Kelapa merupakan komoditas yang tersebar diseluruh Indonesia namun konsumsi kelapa dalam bentuk minyak masih sangat kurang. Provinsi Yogyakarta secara topografi merupakan daerah yang memiliki potensi pengembangan kelapa yang cukup besar. Jenis, umur, dan habitat buah kelapa yang digunakan untuk membuat minyak merupakan tiga unsur yang mempengaruhi kadar asam lemak minyak kelapa. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan proses pengolahan minyak goreng kelapa pada pengrajin minyak kelapa tradisional dikecamatan Moyudan serta untuk mengetahui hasil rendemen rata-rata minyak kelapa yang didapatkan. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan metode survei. Pengambilan sampel dengan cara proposive sampling di industri kecil atau kelompok Tani minyak goreng kelapa yang ada di kabupaten Sleman, Yogyakarta. Hasil pengamatan pada pengerajin dikecamatan Moyudan menunjukkan adanya perbedaan proses pengolahan khususnya dalam proses pemurnian minyak kelapa yang dihasilkan. Proses pengolahan yang diikuti dengan penyaringan arang aktif akan menhasilkan minyak yang jernih.