Gel pengharum ruangan merupakan produk yang dibuat untuk melepaskan aroma segar di ruangan yang menggunakan bahan aromatik. Pada penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh perbandingan xanthan gum dan CMC dengan penambahan ekstrak kulit lemon terhadap karakteristik fisik, fungsional dan organoleptik gel pengharum ruangan yang dihasilkan, serta menentukan formulasi bahan yang paling disukai panelis. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Blok Lengkap (RBL) dengan 2 faktor. Faktor pertama adalah perbandingan xanthan gum dan CMC yaitu 40:60, 50:50 dan 60:40. Faktor kedua adalah penambahan ekstrak kulit lemon yaitu 3%, 5% dan 7%. Parameter uji yang digunakan adalah sifat fisik (sineresis gel, total penguapan zat cair dan persen bobot sisa), sifat fungsional (uji ketahanan wangi), dan organoleptik (warna, tekstur, aroma). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan xanthan gum dan CMC tidak berpengaruh terhadap sineresis gel, total penguapan zat cair dan persen bobot sisa, uji ketahanan wangi, warna, tekstur dan aroma. Formulasi gel pengharum ruangan yang paling disukai panelis adalah perlakuan dengan perbandingan xanthan gum dan CMC (40:60) dengan penambahan ekstrak kulit lemon 7% dengan skor 5,17 (kategori agak suka).