Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh rasio ikan nila dan biji kecipir serta penambahan tepung terigu dan tepung maizena terhadap nilai gizi dan organoleptik serta formulasi pembuatan nugget yang baik dan disukai oleh panelis. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Blok Lengkap (RBL) dengan 2 faktor. Faktor pertama adalah ikan nila dan biji kecipir (A) dengan 3 taraf yaitu (A1 = 90% : 10%), (A2 = 85% : 15%), (A3 = 80% : 20%). Faktor kedua adalah tepung terigu dan tepung maizena dengan 3 taraf yaitu (B1 = 15 gr : 35 gr), (B2 = 25 gr : 25 gr), (B3 = 35 gr : 15 gr). Penelitian ini menggunakan 4 prosedur yaitu pemanasan biji kecipir, penghalusan ikan nila dan biji kecipir, pembuatan formulasi, dan pemcampuran semua bahan. Nugget yang dihasilkan kemudian dianalisis kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, analisis sifat fisik yaitu tekstur dengan penetrometer, serta uji organoleptik terhadap aroma, tekstur dan rasa. Hasil penelitian ini memperoleh hasil bahwa formulasi ikan nila dan biji kecipir serta penambahan tepung terigu berpengaruh serta sudah memeenuhi standar SNI nugget yaitu SNI 7758 : 2018 terhadap kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, analisis tekstur penetrometer, serta berpengaruh terhadap uji organoleptik terhadap aroma, tekstur dan rasa. Kesukaan keseluruhan dan penilaian nugget tertinggi (6,00 = suka) terdapat pada sampel A1B2 dengan komposisi 90% ikan nila dan 10% biji kecipir serta penambahan 25 gr tepung terigu dan 25 gram tepung maizena. Pada kode sampel A1B2 tersebut memiliki kadar abu 1,98%, kadar air 34,49%, kadar protein 10,11%, tekstur 19,35%,serta kadar lemak 2,49%. Hasil analisis keseluruhan pada penelitian ini sudah sesuai dengan SNI nugget ikan nila yaitu SNI 7758:2013.