Penggunaan teh sebagai pengganti air dalam minuman infused water belum banyak digunakan. Salah satu jenis buah yang dapat digunakan adalah mangga. Mango infused tea adalah teh yang ke dalamnya ditambahkan potongan-potongan buah mangga lalu direndam dengan variasi waktu tertentu. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik fisik, kimia dan organoleptik dari mango infused tea. Metode penelitan yang digunakan adalah rancangan blok lengkap (RBL) 2 faktor. Faktor pertama jenis mangga (kweni, golek, dan arumanis) dan faktor kedua lama perendaman (4, 6, dan 8 jam) kemudian dianalisis. Analisis data dilakukan menggunakan Anova dua arah, jika berpengaruh nyata dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan secara umum semakin lama perendaman maka semakin besar perubahan warna. Manga kweni dengan lama perendaman 4 jam memperoleh kadar antioksidan tertinggi dan manga arumanis pada lama perendaman 8 jam memperoleh kadar vitamin C tertinggi. Sedangkan mangga arumanis dengan lama perendaman 8 jam menunjukkan nilai pH tertinggi. Hasil uji organoleptik untuk parameter aroma menunjukkan skor tertinggi adalah 5 (agak suka) pada A1B2, A1B3, A2B1, A2B3, A3B1, A3B2, dan A3B3. Warna menunjukkan skor tertinggi adalah 6 (suka) pada A3B3. Rasa untuk parameter warna menunjukkan skor tertinggi adalah 6 (suka) pada A3B3.