Search for collections on Repository Mahasiswa

SNACK BAR BERBASIS CAMPURAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata Durch) DAN TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara)

Anjani, Tirta Giri (2023) SNACK BAR BERBASIS CAMPURAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata Durch) DAN TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara). Skripsi thesis, Institut Pertanian Stiper Yogyakarta.

[thumbnail of FULLTEXT] Text (FULLTEXT)
FULLTEXT_20499.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (809kB)
[thumbnail of COVER - ABSTRAK] Text (COVER - ABSTRAK)
Cover sd Intisari_20499.pdf

Download (309kB)
[thumbnail of LEMBAR PENGESAHAN] Text (LEMBAR PENGESAHAN)
Lembar Pengesahan_20499.pdf

Download (211kB)
[thumbnail of BAB 1] Text (BAB 1)
BAB I_20499.pdf

Download (18kB)
[thumbnail of BAB 2] Text (BAB 2)
BAB II_20499.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (64kB)
[thumbnail of BAB 3] Text (BAB 3)
BAB III_20499.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (67kB)
[thumbnail of BAB 4] Text (BAB 4)
BAB IV_20499.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (171kB)
[thumbnail of BAB 5] Text (BAB 5)
BAB V_20499.pdf

Download (35kB)
[thumbnail of DAFTAR PUSTAKA - LAMPIRAN] Text (DAFTAR PUSTAKA - LAMPIRAN)
Daftar Pustaka sd Lampiran_20499.pdf

Download (266kB)
[thumbnail of FORM TELAAH DAN PERSETUJUAN PUBLIKASI] Text (FORM TELAAH DAN PERSETUJUAN PUBLIKASI)
PUBLIKASI_20499.pdf

Download (72kB)
[thumbnail of JURNAL] Text (JURNAL)
Jurnal_20499.pdf

Download (161kB)
[thumbnail of TURNITIN JURNAL] Text (TURNITIN JURNAL)
Hasil Turnitin_20499.pdf

Download (1MB)

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh formulasi tepung labu kuning dan tepung beras merah untuk menghasilkan snack bar yang baik sesuai dengan standar SNI 01-4216-1996 dan disukai konsumen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Sempurna (RAS), dimana perlakuan variasi labu kuning dan tepung beras merah terdiri dari 1 faktor (jumlah labu kuning dan tepung beras merah), 6 taraf (dengan 3 ulangan), dan persentase labu kuning dan tepung beras merah dan tepung beras merah bervariasi yaitu, (F1 = 80% tepung labu kuning : 20% tepung beras merah, (F2 = 70% tepung labu kuning : 30% tepung beras merah, (F3 = 60% tepung labu kuning : 40% tepung beras merah), (F4 = 50% tepung labu kuning : 50% tepung beras merah), (F5 = 40% tepung labu kuning : 60% tepung beras merah), (F6 = 30% tepung labu kuning : 70% tepung beras merah). Snack bar yang dihasilkan dianalisis kadar air, abu, serat kasar, lemak, karbohidrat, protein, antosianin, tekstur, warna, serta uji organoleptik kesukaan terhadap aroma, warna, tekstur, dan rasa. Perbandingan tepung labu kuning dan beras merah berpengaruh terhadap kadar air, abu, protein, lemak, kerbohidrat, serat kasar, dan antosianin snack bar. Kesukaan pada keseluruhan snack bar tertinggi (5,08 = agak suka) pada perlakuan F4 (50% tepung labu kuning : 50% tepung beras merah), dan kadar air 10,58%, abu 3,08%, protein 6,13%, lemak 27,22%, karbohidrat 43,73%, antosianin 3,60%, uji tekstur 11,92(g/m2) dan warna ∆

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: 20499; Agroforetech
Uncontrolled Keywords: tepung labu kuning, tepung beras merah, snack bar
Subjects: Fakultas Teknologi Pertanian > Program Studi Teknologi Hasil Pertanian
Divisions: INSTIPER > Fakultas Teknologi Pertanian > Program Studi Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User: Unnamed user with email library@instiperjogja.ac.id
Date Deposited: 24 Oct 2024 07:33
Last Modified: 24 Oct 2024 07:33
URI: http://eprints.instiperjogja.ac.id/id/eprint/2241

Actions (login required)

View Item
View Item