Waluyo, Muji (2023) BISKUIT TINGGI SERAT DARI UBI JALAR KUNING DAN TEPUNG AMPAS KELAPA SEBAGAI SUMBER PREBIOTIK. Skripsi thesis, Institut Pertanian Stiper Yogyakarta.
Fulltext_20122.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (1MB)
Cover s-d intisari_20122.pdf
Download (669kB)
Lembar pengesahan_20122.pdf
Download (145kB)
BAB I_20122.pdf
Download (103kB)
BAB II_20122.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (341kB)
BAB III_20122.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (194kB)
BAB IV_20122.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (492kB)
BAB V_20122.pdf
Download (94kB)
DAFTAR PUSTAKA S-D LAMPIRAN_20122.pdf
Download (735kB)
FORMULIR TELAAH DAN PERSETUJUAN PUBLIKASI_20122.pdf
Download (4MB)
Jurnal_20122.pdf
Download (369kB)
TURNITIN_20122.pdf
Download (1MB)
Abstract
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan campuran tepung ubi jalar kuning, tepung ampas kelapa terhadap karakteristik biskuit prebiotik. Dan ntuk mengetahui berapa penambahan campuran tepung ubi jalar kuning dan tepung ampas kelapa untuk menghasilkan biskuit yang disukai panelis. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Sempurna (RAS) 1 faktor terbagi dari 6 taraf 3 ulangan tepung ubi jalar kuning dan tepung ampas kelapa yaitu (A = 80 : 20) (B = 70 : 30) (C = 60 : 40) (D = 50 : 50) (E = 40 : 60) (F = 30 : 70). Biskuit yang di hasilkan kemudian di analisis kadar air, kadar protein, kadar abu, aktifitas prebiotik, organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur), kadar serat kasar, total perbedaan warna Biskuit dengan penambahan campuran tepung ubi jalar kuning dan tepung ampas kelapa yang paling disukai yaitu pada perlakuan E yaitu sebesar 5,7000 %, biskuit dengan kadar serat yang paling tertinggi yaitu pada perlakuan F sebesar 22,59 %, biskuit dengan aktifitas prebiotik tertinggi yaitu prebiotik tertinggi pada kode sampel D sebesar 5,8667 %
Item Type: | Thesis (Skripsi) |
---|---|
Additional Information: | 20122; Agroforetech |
Uncontrolled Keywords: | Biskuit Prebiotik, Ubi Jalar Kuning, Oligosakarida |
Subjects: | Fakultas Teknologi Pertanian > Program Studi Teknologi Hasil Pertanian |
Divisions: | INSTIPER > Fakultas Teknologi Pertanian > Program Studi Teknologi Hasil Pertanian |
Depositing User: | Unnamed user with email library@instiperjogja.ac.id |
Date Deposited: | 25 Oct 2024 01:50 |
Last Modified: | 25 Oct 2024 01:50 |
URI: | http://eprints.instiperjogja.ac.id/id/eprint/2256 |