Tandan Buah Segar (FFB) dengan fraksi mentah (mentah) dalam jumlah yang banyak dikirimkan ke Pabrik Kelapa Sawit (PKS). FFB Fraksi mentah mempunyai pengaruh terhadap rendemen CPO dan kadar asam lemak bebas (FFA). Tujuan penelitian ini yakni untuk menganalisis oil content dan mutu CPO dari berbagai macam fraksi FFB. Pengamatan dilakukan pada fraksi TBS mentah, kurang matang, matang dan terlalu matang dan di ekstraksi menggunakan soxhlet. Seluruh sampel FFB danalisis potensi oil to Bunch ratio dan oil to mesocarp ratio. Pengujian dianalisis dengan menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan uji t. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan minyak mengalami peningkatan seiring bertambahnya tingkat kematangan FFB, oil content pada FFB dengan tingkat kematangan lebih matang (lewat matang) dengan nilai 27,19% dan yang terendah pada tingkat kematangan mentah dengan rata – rata 23,19%. Namun demikian, bertambahnya kandungan minyak berdampak berbanding lurus dengan perubahan FFA. Berdasarkan hasil penelitian, FFA tertinggi pada FFB fraksi lewat matang yaitu 3,95%. Kedepan, agar mendapatkan hasil yang optimal perkebunan kelapa sawit sebaiknya mengelola panen sawit dengan memastikan FFB yang dipanen sudah dalam fraksi matang.