Kualitas crude palm oil sangat dipengaruhi oleh mutu tandan buah segar, terutama saat fraksi buah busuk (overripe) masuk ke proses pengolahan. Buah busuk berpotensi menurunkan mutu crude palm oil, seperti meningkatnya kadar asam lemak bebas (free fatty acid), menurunnya nilai Deterioration of Bleachability Index (DOBI), dan β-carotene. Penelitian bertujuan untuk mengevaluasi dampak fraksi buah busuk terhadap kualitas mutu CPO, menganalisis hubungan antara moisture dan aktivitas air (Aw), serta mengevaluasi hubungan antarparameter mutu seperti FFA, DOBI, dan β-carotene. Metode yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan pengolahan data sekunder, yang dianalisis menggunakan regresi linier sederhana dan korelasi antar variabel. Hasil menunjukkan bahwa peningkatan fraksi buah busuk dari 0,1% menjadi 3,42% menyebabkan penurunan kualitas CPO, ditandai dengan FFA sebesar 3,69%, DOBI 2,07, dan β-carotene 507 ppm. Moisture mengalami penurunan sebesar 50%, yang mengindikasikan penguapan tinggi selama pengolahan buah busuk. Hubungan antarparameter menunjukkan korelasi negatif antara FFA dengan DOBI dan β-carotene, serta korelasi positif antara DOBI dan β-carotene. Penelitian ini memberikan kontribusi penting bagi perusahaan dalam upaya peningkatan kualitas bahan baku dengan mengontrol proporsi buah busuk demi menjaga mutu akhir CPO yang memenuhi standar SNI dan internasional.