Penelitian pemanfaatan limbah gergajian kayu sengon sebagai arang aktif untuk pemurnian minyak goreng bekas bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi bahan aktivator dan perbedaan massa arang aktif terhadap kemampuan adsorpsi arang aktif dalam peningkatan kualitas minyak goreng bekas terdegradasi akibat penggunaan berulang. Peneltian dilakuakan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi bahan aktivator dalam pembuatan arang aktif (K) terdiri dari 2 perlakuan yaitu 5% dan 10%. Faktor kedua adalah massa arang aktif (M) limbah gergajian kayu sengon yang terdiri dari 3 perlakuan yaitu 5 gram, 7,5 gram, dan 10 gram. Parameter karakteristik arang aktif meliputi kadar air dan daya serap iodin, parameter kualitas minyak goreng berupa bilangan asam, bilangan peroksida, dan kejernihan warna. Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi bahan aktivator tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air arang aktif, bilangan asam, namun tidak berpengaruh nyata terhadap daya serap iodin, bilangan peroksida dan kejernihan warna setelah adsorbsi. Massa arang aktif berpengaruh nyata terhadap bilangan asam, bilangan peroksida namun tidak berpengaruh nyata terhadap kejernihan warna minyak goreng bekas setelah adsorbsi. Berdasarkan hasil penelitian dihasilkan perlakuan terbaik yaitu arang aktif dengan konsentrasi bahan aktivator 10 % dengan kadar air 11,24 % dan daya serap iodin sebesar 345,05 mg/gram. Pada peningkatan kualitas minyak goreng bekas perlakuan terbaiknya adalah arang aktif konsentrasi bahan aktivator 5% dengan massa 10 gram dengan persentase kemampuan penyerapan bilangan asam sebesar 64,70 %, bilangan peroksida sebesar 72,58 %, dan peningkatan kejernihan warna minyak sebesar 52,39 %, arang aktif dan kualitas minyak goreng yang dihasilkan belum memenuhi SNI.