Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh cara produksi pembuatan gula kelapa cetak (Cocos Nucifera) terhadap kandungan logam di Pacitan Jawa Timur dengan tujuan untuk mengetahui kualitas gula kelapa cetak di Pacitan dari sudut tingkat cemaran logam berat dan mengetahui akibat dari penggunaan berbagai jenis laru. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan blok lengkap satu faktor yaitu jenis laru yang digunakan dalam pembuatan gula kelapa cetak. A1 = kapur sirih : nira kelapa, A2 = tatal nangka : nira kelapa, A3 = Natrium metabisulfit : nira kelapa, A4 = sabun lerak : nira kelapa. Masing-masing perlakuan diulangi 3 kali ulangan. Analisis yang dilakukan adalah Cemaran Logam Pb, Cu dan Zn. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa hasil analisis cemaran logam Pb pada perlakuan penggunaan jenis laru diperoleh nilai cemaran logam Pb pada A1 = 0,02 ppm; A2 = 0,11 ppm; A3 = 0,46 ppm; A4 = 0 ppm. Hasil tersebut tidak melebihi nilai ambang batas SNI gula kelapa cetak yaitu 2 mg/kg. Hasil analisis cemaran logam Cu diperoleh nilai cemaran logam Cu pada A1 = 3,05 ppm; A2 = 2,12 ppm; A3 = 2,73 ppm; A4 = 2,61 ppm. Hal ini sesuai dengan (SNI 01-3743-1995) bahwa batas cemaran logam Cu 10,0 mg/kg. Analisis cemaran logam Zn diperoleh nilai cemaran logam Zn menunjukkan A1 = 0,22 ppm; A2 = 0,25 ppm; A3 = 0,09 ppm; A4 = 0,15 ppm. Nilai tersebut juga tidak melebihi nilai ambang batas SNI gula kelapa cetak yaitu 40 mg/kg. Dapat disimpulkan bahwa gula kelapa cetak di Pacitan Jawa Timur tersebut masih aman dikonsumsi