Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh lama dan kecepatan sentrifugasi terhadap pemisahan fraksi dan asam lemak bebas minyak sawit mentah serta untuk mengetahui lama dan kecepatan sentrifugasi yang menghasilkan kadar asam lemak bebas minyak sawit mentah (CPO) terendah menggunakan laboratory centrifuge. Sentifugasi adalah metode pemisahan komponen campuran berdasarkan perbedaan densitas menggunakan gaya sentrifugal. Laboratory centrifuge adalah mesin berukuran kecil yang digunakan untuk pengujian dalam kondisi terkontrol. prinsip kerja laboratory centrifuge menggunakan gaya sentrifugal, yaitu memanfaatkan putaran dan kecepatan tinggi untuk memisahkan komponen yang memiliki massa jenis berbeda. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor, yaitu lama sentrifugasi terdiri dari 5 menit, 10 menit, dan 15 menit, dan kecepatan sentrifugasi terdiri dari 1000 rpm, 2000 rpm, dan 3000 rpm. Data sampel diambil pada tiga titik berbeda yaitu di crude oil tank (COT), oil purifier tank (OPT), dan undiluted crude oil (UNCO). Data analisis menggunakan uji two way ANOVA dan dilanjutkan uji Duncan jika ada hasil yang signifikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama sentrifugasi tidak berpengaruh terhadap pemisahan fraksir air, kotoran, dan kadar asam lemak bebas. Kecepatan sentrifugasi juga tidak berpengaruh terhadap pemisahan fraksi air dan kotoran, tetapi berpengaruh terhadap kadar asam lemak bebas. Kecepatan sentrifugasi yang menghasilkan kadar asam lemak bebas terendah yaitu 2000 rpm dengan hasil 3,34% (lama sentrifugasi tidak berpengaruh terhadap kadar asam lemak bebas).