Proses perebusan (sterilisasi) merupakan tahapan penting dalam pengolahan tandan buah segar (TBS) kelapa sawit karena menentukan keberhasilan pelepasan brondolan di stasiun thresher dan mutu minyak yang dihasilkan. Salah satu indikator keberhasilan perebusan adalah nilai unstripped bunch (USB), yaitu tandan yang buahnya tidak terpipil sempurna. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh sortasi TBS terhadap USB dan menentukan tekanan steam holding pada Peak II yang menghasilkan USB terendah pada vertical sterilizer. Penelitian dilakukan dengan metode observasi dan pengambilan data langsung di stasiun sterilizer dan thresher PKS Suryamas Cipta Perkasa 1, Kalimantan Tengah. Variasi tekanan steam holding yang digunakan adalah 36–38 PSI (2,4–2,6 bar), 39–41 PSI (2,6–2,8 bar), dan 41–43 PSI (2,8–3,0 bar). Setiap variasi diulang enam kali dengan sampel 500 janjang TBS pada setiap percobaan. Parameter yang diamati meliputi tingkat kematangan TBS, waktu perebusan, tekanan steam, dan persentase USB. Hasil sortasi menunjukkan TBS didominasi buah matang (81,5%), diikuti buah over ripe (13,8%) dan buah mentah (2,0%). Waktu rata-rata Peak I untuk mencapai tekanan 2,5 kg/cm² adalah 22 menit, sedangkan Peak II pada tekanan 3,0 kg/cm² membutuhkan waktu rata-rata 63 menit. Rata-rata USB pada tekanan 36–38 PSI sebesar 12,97%, pada 39–41 PSI sebesar 5,00%, dan pada 41–43 PSI sebesar 1,77%. Peningkatan tekanan steam holding menurunkan nilai USB secara signifikan, dan seluruh kelompok data berdistribusi normal (uji Shapiro-Wilk, sig. > 0,05). Tekanan steam holding 41–43 PSI (2,8–3,0 bar) merupakan kondisi paling optimal karena menghasilkan USB terendah dan memenuhi standar perusahaan, yaitu USB maksimum 3%.