Penelitian ini mengenai studi hubungan antara konsumsi produk makanan yang digoreng dengan resiko kesehatan di desa rimba jaya, kec. pangaran tapah, kabupaten rokan hulu , riau yang betujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat konsumsi produk makanan yang digoreng terhadap resiko kesehatan masyarakat di desa rimba jaya dan untuk mengetahui seberapa besar pengetahuan Masyarakat terhadap bahayanya lemak trans . Rancangan penelitian menggunakan metode deskriptif semu – kualitatif. Tujuan dari penggunaan metode ini adalah untuk mendeskripsikan tentang kajian konsumsi produk makanan yang digoreng di pedesaan pengumpulan data serta informasi dilakukan dalam sekali tanpa adanya perlakuan dan intervensi kepada subjek. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tingkat konsumsi produk makanan yang digoreng berpengaruh positif terhadap penyakit radang tenggorokan di Desa Rimba Jaya.Pengetahuan masyarakat di Desa Rimba Jaya masih sangat kurang terhadap bahayanya menggunakan minyak goreng secara berulang dikarenakan penggunaan minyak goreng secara berulang dapat mengganggu kesehatan dengan nilai persentase sebesar 72,58%