Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP) pada UMKM pengolahan rendang kota Payakumbuh, Sumatera Barat. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan teknik pengambilan sampel Non-Probability serta menggunakan alat bantu Gap Analysis Tools ISO 9001:2000. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) pada UMKM MK sebesar 80,33. Sedangkan pada UMKM MN memiliki persentase sebesar 79,17. Dengan demikian kedua UMKM tersebut telah memenuhi persyaratan standar menurut Peraturan Menteri Perindustrian No.75 tahun 2010 dan pada penerapan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP) pada UMKM MK memiliki persentase sebesar 72,16. Sedangkan pada UMKM MN memiliki persentase sebesar 77,04. Dengan demikian UMKM MK harus memperbaiki guna memenuhi persyaratan standar menurut Peraturan Menteri Perindustrian No.75 tahun 2010 dan UMKM MN telah memenuhi persyaratan standar menurut Peraturan Menteri Perindustrian No.75 tahun 2010.