Bulir minuman merupakan produk yang diperoleh hasil dari teknologi spheronisasi dengan menggunakan membran berbentuk bola tipis. Pada penelitian ini menggunakan kunyit jeruk nipis sebagai bahan minuman fungsional dan menggunakan kalsium laktat dan natrium alginat sebagai pembentuk bulir minuman. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menemukan konsentrasi yang tepat antara kalsium laktat dan natrium alginat agar diperoleh minuman yang baik karakteristiknya minuman fungsional kunyit jeruk nipis. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini yaitu Rancangan Blok Lengkap (RBL) dengan dua faktor, dimana faktor I adalah konsentrasi natrium alginat (A), dengan tiga taraf: A1, 3%, A2, 4%, dan A3, 5%. Faktor II adalah konsentrasi kalsium laktat (B), dengan tiga taraf: B1, 2%, B2, 4%, dan B3, 6%. Parameter pengujian yang digunakan adalah kadar air, kadar abu, total perbedaan warna, dan aktivitas antioksidan. Pada analisis kadar air, sampel terbaik pada A1B3 sebesar 28,14%, analisis kadar abu sampel terbaik pada A1B3 sebesar 2,1%, analisis total perbedaan warna sampel terbaik pada A1B3 sebesar 34,77% dan analisis aktivitas antioksidan sampel terbaik pada A1B3 sebesar 28,79%.