Penelitian ini tentang drink yoghurt berbahan dasar susu kacang edamame dengan penambahan sari buah apel. Untuk mengetahui pengaruh penambahan sari buah apel dan mengetahui pengaruh penambahan air terhadap edamame pada pembuatan susu edamame terhadap sifat fisik, kimia, dan organoleptik pada drink yoghurt. Rancangan penelitian yang digunakan pada penelitian ini yaitu rancangan petak terpisah dua faktor yaitu variasi perbandingan edamame dengan air dan penambahan ekstrak sari buah apel. Penelitian ini terdiri dari tiga taraf yaitu A1= 1:2 (b/v), A2= 1:3 (b/v), A3= 1:4 (b/v) dan faktor B yaitu penambahan ekstrak sari buah apel yaitu B1=5%, B2=10%, B3= 15%. Analisis yang dilakukan yaitu aktivitas Antioksidan, gula reduksi, Bakteri Asam Laktat (BAL), Total Asam Laktat, pH, dan uji Organoleptik (tekstur, rasa, aroma). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa variasi penambahan air terhadap susu kacang edamame berpengaruh nyata terhadap uji Aktivitas Antioksidan, Bakteri Asam Laktat (BAL), Total Asam Laktat, dan Gula Reduksi tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap uji pH dan Uji Organoleptik (tekstur, rasa, aroma). Penambahan ekstrak sari buah apel berpengaruh nyata terhadap uji Aktivitas Antioksidan, Bakteri Asam Laktat (BAL), pH, Gula Reduksi, dan Uji Organoleptik (Tekstur) tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap uji Total Asam Laktat dan Uji Organoleptik (rasa dan Aroma). Sedangkan variasi penambahan air tehadap susu kacang edamame dengan penambahan ekstrak sari buah apel berpengaruh nyata terhadap uji Aktivitas Antioksidan, Bakteri Asam Laktat (BAL), pH, Gula Reduksi, dan uji Organoleptik (Aroma) tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap uji Total Asam Laktat dan uji Organoleptik (tekstur dan rasa).